Bafra Belediyesi, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Turizm Fakültesi işbirliğiyle ilçenin zengin yemek kültürünü bilimsel verilerle kayıt altına alacak “Gastronomi Envanteri” projesini başlattı.
İşbirliği kapsamında; çorbadan tatlıya, pideden kaymaklı lokuma kadar Bafra’nın geleneksel lezzetlerini, yöresel ürünlerini ve tariflerini kapsayan kapsamlı bir saha araştırması yürütülecek. Akademik kadro ve öğrencilerin 118 mahallede gerçekleştireceği çalışmalarla hem yazılı hem de görsel materyaller derlenerek sistematik bir envanter oluşturulacak. Elde edilecek veriler kitap haline getirilecek ve dijital ortama taşınarak geniş kitlelere ulaştırılacak.
Çalışma ekibinde; OMÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yetkin Bulut, Dekan Yardımcısı ve Gastronomi Bölüm Başkanı Doç. Dr. Zuhal Çilingir Ük ile araştırma görevlileri Dr. Mehmet Kızıleli, Dr. Gökhan Erşen, Gülsevdi Öztürk ve ekip arkadaşları yer alıyor. Projenin önemine değinen Bafra Belediye Başkanı Hamit Kılıç, “Her lokmasında tarih, her ögesinde emek saklı mutfağımızın envanterini ortaya çıkararak ilçemizi gastronomi alanında da tanıtacağız” dedi.
Bafra’nın en ünlü lezzeti pide, dünya çapında tanınan Taste Atlas’ın “Dünyanın En İyi Ekmekleri” listesinde birinci sırada yer alırken; nokul ve kaymaklı lokum gibi markalaşmış tatların yanı sıra Kaypancak gibi unutulmaya yüz tutmuş lezzetler de projede gündeme gelecek. Projenin, Türk mutfağına da kalıcı bir eser kazandıracağı vurgulanıyor.
Daha önce “Uluslararası Bafra Sempozyumu” bildiriler kitabı ile kültürel hafızaya önemli bir katkı sunan Bafra Belediyesi, bu kez gastronomi kulvarında ilçenin geçmişten günümüze uzanan damak tadını gelecek kuşaklara aktarmayı hedefliyor.