Bafra Pidesi, Karadeniz mutfağının en özel tatlarından biridir. İnce uzun şekli, kapalı formu ve iç harcının hamurla bütünleşmesiyle klasik pidelerden ayrılır. Özellikle Bafra’da taş fırınlarda pişirilen bu lezzet, doğru hamur ve doğru iç harç oranıyla hazırlanır.

Bafra Pidesi nasıl yapılır sorusu son yıllarda en çok aratılan yöresel tariflerden biri haline geldi. Evde de orijinal lezzete yakın sonuç almak mümkün. İşte adım adım Bafra Pidesi yapımı.

Evde Bafra Pidesi Nasıl Yapılır

Bafra Pidesi Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

1 kilogram un
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
Yaklaşık 600 ml ılık su

Bafra Pidesi İç Harcı İçin

500 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Bafra Pidesi Nasıl Yapılır

Öncelikle un geniş bir kaba alınır. Üzerine tuz, şeker ve maya eklenir. Ilık su yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakılır.

İç harç için kıyma ve çok ince doğranmış soğan bir kapta karıştırılır. Baharatlar ve tuz eklenerek homojen hale getirilir. Bafra usulünde harç çiğ olarak kullanılır ve önceden kavrulmaz.

Mayalanan hamur bezelere ayrılır. Her beze uzun ve ince şekilde açılır. Ortasına kıymalı harç ince bir tabaka halinde yayılır. Kenarları kapatılarak uzun, ince ve kapalı pide formu verilir.

Önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Taş fırın lezzeti için fırın tabanının iyice ısınmış olması önemlidir.

Bafra Pidesinin Püf Noktaları

Hamur mutlaka iyi mayalanmalıdır.
İç harç çok kalın sürülmemelidir.
Pide uzun ve ince açılmalıdır.
Yüksek ısıda kısa sürede pişirilmelidir.

Bafra Pidesi Neden Farklıdır

Bafra Pidesi diğer pidelerden farklı olarak kapalıdır ve iç harcı hamurla tamamen bütünleşir. İnce yapısı sayesinde çıtır bir dokuya sahiptir. Türkiye’nin birçok yerinde yapılmasına rağmen en otantik hali Bafra’da taş fırınlarda hazırlanır.

Evde Bafra Pidesi yaparken en önemli unsur hamur kıvamı ve ince açım tekniğidir. Doğru teknikle hazırlanan pide, dışı çıtır içi sulu bir kıvamda olur.natif başlıklar da çıkarabilirim.