Bir zamanlar çiçeklenme döneminin ardından yere dökülerek atıl kalan kestane çiçekleri, Ondokuz Mayıs Üniversitesinde yürütülen bilimsel çalışmalarla çaya dönüştürüldü. OMÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ümit Serdar’ın çalışmalarıyla ekonomiye kazandırılan kestane çiçeklerinde hasat dönemi başladı.

OMÜ Ali Nihat Gökyiğit Araştırma Merkezi’nde bulunan kestane ağaçlarının çiçekleri, çiçeklenme döneminin tamamlanmasının ardından toplanıyor. Ihlamur benzeri yöntemle kurutulan çiçekler, paketlenerek doğal çay olarak tüketicilere sunuluyor.

Yapılan araştırmalarda kestane çiçeği çayının yüksek antioksidan değerine sahip olduğu belirlendi. Prof. Dr. Ümit Serdar, kestane çiçeğinin antioksidan özelliğinin kestane balından daha yüksek olduğunu ifade ederek, ürünün bağışıklık sistemini desteklediğini söyledi.

Kestane çiçeklerinin tozlanma açısından önemli olduğunu belirten Serdar, erkek çiçek püsküllerinin çiçeklenme sona erdikten sonra yere düştüğünü ve bu aşamada toplandığını kaydetti.

Prof. Dr. Serdar, “Çiçekleri yere düştükten sonra hasat ediyor ve ıhlamur gibi kurutuyoruz. Çok değerli bir çayı var. Antioksidan özelliğini kestane balıyla karşılaştırdık ve kat kat daha yüksek olduğunu gördük. Bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, öksürük ve benzeri rahatsızlıklarda destekleyici olabileceğini düşünüyoruz.” dedi.

Üniversitede saf olarak paketlenen kestane çiçeği çayının, Fatsa Ziraat Odası tarafından kuşburnu ve alıç ilavesiyle poşet çay hâline de getirildiğini belirten Serdar, bir kestane ağacının verdiği meyvenin iki veya üç katı kadar çiçek oluşturabildiğini söyledi.

Kestane çiçeği çayının buruk bir tada sahip olduğunu ifade eden Serdar, bir bardak çay için iki çiçek püskülünün yeterli olduğunu belirtti. Öğrencilerle yapılan tadım çalışmasında limonun burukluğu azalttığı, tarçının ise çaya daha hoş bir aroma kazandırdığı tespit edildi.

Bilimsel çalışmalarla değerlendirilerek ekonomiye kazandırılan kestane çiçeklerinin, doğal ürünlere ilgi duyan tüketiciler için yeni bir alternatif olması bekleniyor.