Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Şevket Özkaya, kırmızı et ve işlenmiş et ürünlerinin düzenli tüketiminin kanser riskiyle ilişkili olduğunu belirterek önemli uyarılarda bulundu. Özellikle sucuk, salam, sosis, jambon ve pastırma gibi ürünlerin tüketim miktarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Günde 50 Gram İşlenmiş Et Riski Artırıyor
Dünya Sağlık Örgütü'ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından yapılan değerlendirmelere değinen Özkaya, her gün fazladan 100 gram kırmızı et tüketiminin kolon kanseri riskinde yaklaşık yüzde 17, günde 50 gram işlenmiş et tüketiminin ise yüzde 18'lik bağıl risk artışıyla ilişkilendirildiğini söyledi.
İşlenmiş etlerin Grup 1, kırmızı etin ise Grup 2A kanserojen sınıflandırmasında bulunduğunu hatırlatan Özkaya, bu kategorilerin riskin büyüklüğünü değil, kanserojenliğe ilişkin bilimsel kanıtın gücünü gösterdiğini ifade etti.
Sucuk, Salam ve Pastırmadaki Katkı Maddelerine Dikkat
İşlenmiş et ürünlerinde kullanılan nitrit ve nitratların bazı koşullarda zararlı bileşiklerin oluşumuna katkıda bulunabileceğini belirten Özkaya, yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerinin de risk açısından önem taşıdığını söyledi.
Kırmızı ette bulunan hem demirinin bağırsaklarda zararlı bileşiklerin oluşumuna katkıda bulunabileceğine dikkat çeken Özkaya, özellikle uzun süreli ve yüksek miktarda tüketimin önemine işaret etti.
Et Tüketimini Tamamen Bırakmak Gerekmiyor
Prof. Dr. Şevket Özkaya, açıklamasında et tüketiminin tamamen bırakılması gerektiğini söylemediklerini belirterek dengeli beslenme ve porsiyon kontrolünün önemini vurguladı.
Özkaya, vatandaşlara işlenmiş et tüketimini sınırlandırmalarını, lifli gıdalar ve bitkisel proteinlere beslenmelerinde daha fazla yer vermelerini önerdi.