Tadı dünyadaki lezzet otoriteleri tarafından da tescillenen Samsun’un coğrafi işaretli yiyeceklerinden Çarşamba pidesi, gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından Taste Atlas tarafından “Dünyanın En İyi Turtası” seçildi.
“Dünyanın En İyi Yemekleri Listesi” kapsamında hazırlanan “En İyi Turtalar” kategorisinde ilk iki sırayı Samsun’a ait lezzetler paylaştı. Listenin zirvesinde Çarşamba pidesi, ikinci sırasında ise Samsun pidesi yer aldı. Dünya genelinde 100 turtanın değerlendirildiği listede Samsun lezzetlerini Gürcistan’ın haçapurisi, Lübnan’ın sfihası, Bosna-Hersek’in kljukusası, Hollanda’nın appeltaartı, Fas’ın pastillası ve Şili’nin pastel de choclosu takip etti.
29 yıldır Çarşamba pidesi yapan usta Muhammet Terzi, lezzetin sırrını şu sözlerle anlattı:
“Baba mesleğini sürdürüyorum. Samsun pidesi deyince akla Bafra, Terme ve Çarşamba gelir. Bafra pidesi sert ve çıtır, Terme pidesi geniş ve yağlıdır. Çarşamba pidesi ise bu iki lezzetin ortasında, hafif çıtır ve yumuşak yapısıyla her damak tadına hitap eder. İç harcı kavrulmuş kıyma ve soğandan hazırlanır, az maydanoz ve karabiberle harmanlanır, odun ateşinde 15 dakikada pişer. Hamuru ise 6 saatlik özel bir süreçten geçer. Çarşamba pidesini herkes sever çünkü kıvamı hem gevrek hem de yumuşaktır.”
Samsun’da pide yaptırma kültürünün yaygın olduğuna dikkat çeken Dursun Kahraman ise, “Hafta sonları aileler evde pide içini hazırlar, sabah fırınlara götürür. Bu gelenek yıllardır sürüyor. Çarşamba pidesi hem çıtır hem de tereyağlı lezzetiyle dünya listelerinde zirveyi hak ediyor” dedi.
Coğrafi işaret tesciliyle Samsun’un en önemli markalarından biri haline gelen Çarşamba pidesi, ülke sınırlarını aşarak uluslararası otoriteler tarafından da “dünyanın en iyi ekmeği ve turtası” olarak kabul edilmeye devam ediyor.