14 Ocakta Pişti, 4,5 Ton Satıldı! Dikmen’de Sırık Kebabına Yoğun İlgi

Dikmen’de bu yıl 59’uncusu düzenlenen Güreş ve Sırık Kebabı Festivali, geleneksel güreş müsabakalarının yanı sıra bölgeye özgü kebap lezzetiyle de yoğun ilgi gördü. Festival alanında kurulan ocaklarda saatler boyunca pişirilen kebaplar, ziyaretçilerden tam not aldı.
Sırık kebabını hazırlayan ustalara mikrofon uzatılarak lezzetli bir kebabın nasıl pişirilmesi gerektiği soruldu. Ustalar, iyi pişen kebabın kırmızı kalmaması ve lokum gibi yumuşak olması gerektiğini belirterek, “Kebap dediğin budur. Kuyu kebabında et yağın içinde kalabilir ancak bu kebabın yağı kendiliğinden süzülür. Sırrı, eti doğru şekilde ve uzun süre pişirmektir” ifadelerini kullandı.
Kebabın soğuk tüketilmesinin daha makbul olduğunu söyleyen ustalar, kullanılan hayvanın yaylada yetişmesinin lezzeti artırdığına dikkat çekti. Pişirme sırasında ateşin kontrollü tutulması gerektiğini vurgulayan ustalar, “Ocak hafif yanacak. Ateş hızlı yanarsa eti yakar veya haşlar. Kullanılacak odunun da mutlaka meşe odunu olması gerekir” dedi.
Dikmen Belediye Başkanı Adnan Acar ise festivalin yalnızca güreşlerden ibaret olmadığını belirterek, geleneksel kebabın organizasyonun önemli bir parçası olduğunu söyledi. Başkan Acar, “59 yıldır düzenlenen organizasyonumuz sadece bir güreş festivali değil. Bunun yanında kebabımız da var ve artık kebap festivali olarak da anılıyoruz. Bu yıl 14 ocağımız kuruldu ve 4,5 tonun üzerinde kebap satışı gerçekleşti. İnşallah 60’ıncı yılda bunun bir tık daha üstüne çıkmayı hedefliyoruz. Katılan herkese teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.