Kastamonu’nun köklü tarım miraslarından biri olan siyez buğdayı, sağlıklı beslenmeye yönelik artan ilgiyle birlikte yeniden ön plana çıkıyor. Yaklaşık 2000 yıllık geçmişe sahip olan ve genetik yapısı bugüne kadar değişmeden korunan siyez buğdayı, özellikle düşük glisemik indeksi sayesinde dikkat çekiyor. Uzmanlara göre siyez, insülin direncini artırmayan yapısıyla sağlıklı beslenme tercihleri arasında yer alıyor.

Bu alanda üretim yapan işletme sahibi Serkan Baskın, siyez buğdayının ana vatanının Kastamonu olduğunu vurgulayarak, ürünlerini tamamen doğal yöntemlerle hazırladıklarını ifade etti. Baskın, “Siyez ata tohumudur ve genetik yapısı değişmemiştir. Buğdayı kendimiz değirmenlerde öğütüyor, ununu doğrudan üretimde kullanıyoruz” dedi.

İşletmede siyez unundan yaklaşık 14 çeşit kurabiye üretildiğini belirten Baskın, portakallı, kuru üzümlü, cevizli, tarçınlı ve kakaolu gibi birçok farklı ürün grubunun bulunduğunu söyledi. Tuzlu atıştırmalıklar arasında ise çörekotlu ve sade çeşitlerin yer aldığını dile getirdi.

Siyez ürünlerinin yalnızca atıştırmalıkla sınırlı olmadığını ifade eden Baskın, erişte, makarna ve bulgur üretimi de yaptıklarını kaydetti. Özellikle kısırlık ve köftelik bulgurların daha kolay yoğrulması ve yumuşamasıyla öne çıktığını belirten Baskın, “Hem lezzetli hem de uzun süre tok tutan ürünler sunuyoruz” diye konuştu.

Kastamonu’ya gelen ziyaretçileri işletmelerine davet eden Serkan Baskın, Yılanlı Camii karşısında hizmet verdiklerini belirterek, doğal ve sağlıklı ürünleri yerinde tatmak isteyen herkesi ağırlamaktan memnuniyet duyacaklarını ifade etti.